Sopa Castellana
Simple y tradicional receta castellana con los ingredientes típicos de la tierra
La Sopa Castellana o sopa de ajos es uno de los platos más típicos de Castilla, una receta que forma parte de la cocina simple, práctica, nutritiva y económica que definió Tierra de Campos.
Receta:
La Sopa Castellana se confecciona con rebanadas de pan de hogaza cortadas en finas tiras, puestas a cocer con agua, ajo y pimentón en cazuela de barro y dejadas a reposar a la lumbre. Una vez en su punto, se les añade huevo escaldado y tacos de jamón serrano con tocino. Se trata de un plato propio de los meses de invierno, con gran valor nutritivo. Una variante muy conocida de la Sopa Castellana es su versión con costra, que se produce al quemarse la parte superior en el horno de leña.