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Caracoles
Gastronomie

Escargots (Caracoles)

Produit typique consommé lors de festivités telles que San Marcos ou Santo Toribio

Les escargots sont un plat typique qui est généralement consommé lors du festival de Santo Toribio, le 16 avril, comme le dit le proverbe populaire: «Avril pour moi, mai pour mon maître; et ceux de juin pour aucun ». La dégustation d'escargots est également l'une des attractions de la foire populaire de San Marcos.

 

Recette:

Après trois jours de repos sur la chapelure et après plusieurs lavages, ils sont placés dans une casserole pour la cuisson. Une fois le processus précédent terminé, l'eau est retirée et assaisonnée de jambon, de chorizo ​​et d'œufs brouillés.

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