Ratatouille (Pisto)

Un plat exquis qui vous permet de savourer une grande partie des produits du jardin de Palencia. Et c'est que les rigueurs de l'été Palentino recommandent des plats légers comme celui-ci.

Recette:

Pocher l'oignon dans l'huile d'olive. À moitié poché, ajoutez les poivrons verts et rouges hachés et, une fois pochés, ajoutez la tomate et le sel. Par la suite, les courgettes et l'aubergine sont ajoutées, qui cuisent pendant dix ou quinze minutes. Il peut être pris seul ou brouillé avec des œufs, au goût du diner.